02. September 2019

Die Schalotten schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. 

Den Kürbis gründlich waschen und trocken reiben. Nachdem ich den Kürbis gerne mit Schale verwende (hier sind ja auch die meisten Vitamine drinnen), ist das Waschen unumgänglich. Den Kürbis halbieren und die Kerne mit Fasern entfernen. Gegebenenfalls auch noch unschöne Stellen an der Schale wegschneiden. In gleichmäßige Mundgerechte Stücke schneiden und zur Seite stellen.

Den Ingwer von der Schale befreien und in kleinere Stücke schneiden.

In einem Topf etwas Butter schmelzen und die Schalotten darin anschwitzen. Dann den Kürbis und den Ingwer hinzugeben und etwas mitschwitzen lassen. Danach das Curry und die getrockneten Musaktblüte hinzugeben, mit dem Orangensaft ablöschen und der Gemüsebrühe aufgießen. 

Alles zusammen ca. 40 Minuten leicht köcheln lassen. Danach von der Herdplatte nehmen, dass Schlagobers dazu geben und mit dem Stabmixer gründlich pürieren. 

In der Zwischenzeit ein paar Kürbiskerne in der Pfanne (ohne Fett) kurz anrösten und mit dem Messer grob hacken oder im Ganzen lassen (wie es euch lieber ist). Etwas Schlagobers schlagen und mit etwas Kürbiskernöl zusammen mit der Suppe servieren.