15. Februar 2021

Den Lauch gut waschen, trocken tupfen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Karotten schälen, ebenfalls halbieren und fein schneiden. Den Apfel schälen, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Den Ingwer schälen und ca. 10 g davon klein schneiden. 

Anschließend in einem Topf etwas Olivenöl erwärmen und den Lauch zusammen mit dem Ingwer für etwa 5 Minuten anschwitzen. Danach die Karotten hinzugeben und für weitere 2-3 Minuten mitschwitzen lassen. 

Mit der Gemüsebrühe und der Hafermilch aufgießen und einmal aufkochen lassen. Danach auf mittlere Hitze zurückdrehen und alles für ca. eine Stunde leicht köcheln lassen. 

Zum Schluss den Basilikum hinzugeben und mit dem Stabmixer alles fein pürieren – mit Salz & Pfeffer abschmecken und servieren! Guten Appetit! 

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Wenn ihr einen Bund Karotten mit Karotten-Grün kauft -> bitte werft das das Karotten-Grün nicht weg – es lässt sich z. B. ganz hervorragend auch in einem Salat verarbeiten!

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