23. August 2019
Karottencremesuppe mit Apfel, Basilikum & Lauch
Zutaten f. 4 Personen.
Ca. 650 g Karotten
1/3 Stange Lauch
1 kleiner Apfel (ca. 130 g)
1 Handvoll Basilikum
1 Liter Gemüsebrühe
60 ml Schlagobers (saure Sahne/Schmand)
1 EL Creme Fraiche
etwas Butter
Salz & Pfeffer
Den Lauch gut waschen, trocken tupfen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Die Karotten schälen, ebenfalls halbieren und auch in feine Scheiben schneiden. Den Apfel schälen, entkernen und in grobe Stücke schneiden.
Danach etwas Butter in einem Topf erhitzen und zuerst den Lauch anschwitzen. Anschließend die Karotten und den Apfel hinzugeben. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und für ca. 45 Minuten/1 Stunde leicht köcheln lassen.
Wenn die Karotten weich sind von der Herdplatte nehmen, den Basilikum, das Schlagobers und die Creme Fraiche hinzugeben und mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz & Pfeffer abschmecken und genießen.