August 2019
Tomaten-Feta-Flammkuchen
Zutaten f. 4 Personen.
240g Dinkelmehl (Type 700)
6-7 g Salz
110 ml Wasser
4 EL Olivenöl
Zutaten Belag.
70g Feta
16 Stück Dattel-Tomaten
6 Stück Sardellen
3-4 EL Sauerrahm
Handvoll Salbei-Blätter
Salz & Pfeffer
Olivenöl
Salz, Pfeffer
Aus Mehl, Salz, Wasser und Öl einen glatten Teig kneten und abgedeckt in Klarsichtfolie ca. eine halbe Stunde ruhen lassen.
Salbei waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden – mit dem Sauerrahm, Salz & Pfeffer vermengen und zur Seite stellen. Die Dattel-Tomaten waschen, trocknen und vierteln, den Feta zerbröseln und die eingelegten Sardellen (gut vorher waschen und trockentupfen) in kleine Würfel schneiden.
Den Backofen auf 200 Grad (Ober- & Unterhitze) vorheizen, den Teig in vier Portionen teilen und rund wirken lassen. Am besten gleich auf einem Backpapier (für vier Portionen benötigt ihr zwei Bleche und somit auch zwei Backpapiere) hauchdünn ausrollen und dann auf das Backblech setzen.
Zuerst mit dem Sauerrahm bestreichen und dann alle Zutaten darauf verteilen. Am Schluss noch mit Olivenöl beträufeln. Im Backrohr ca. 20-25 Minuten backen lassen.
