August 2019

Zuerst die Zwiebel in feine Ringe schneiden und die Karotten schälen & fein reiben oder in der Moulinette zerkleinern. Einen Topf erwärmen, etwas Olivenöl hineingeben und die Zwiebeln und Karotten kurz scharf anbraten, dann auf kleine Stufe zurück drehen und mit geschlossenem Deckel weich dünsten lassen.  

In der Zwischenzeit die Kichererbsen in ein Sieb geben und gut abspülen – es darf kein weißer Schaum mehr zu sehen sein. Die Erdnüsse in einer Pfanne (ohne jegliches Fett) kurz anbräunen lassen und danach im Möser zerkleinern. Die Petersilie klein Hacken und ebenfalls zur Seite stellen

Wenn die Karotten/Zwiebeln weich gedünstet sind alle Zutaten (außer die gehackten Erdnüsse & die Petersilie) miteinander in eine Schüssel geben und mit dem Stabmixer pürieren. Je nach Geschmack mit Salz & Pfeffer abschmecken. Solltet ihr das Hummus etwas cremiger mögen, könnt ihr auch noch einen Schuss Olivenöl extra hinzugeben oder mehr von dem Erdnussmus. Am Schluss noch die gehackte Erdnüsse und die Petersilie unter das Hummus rühren - fertig! Das Hummes hält sich übrigens gut eine Woche im Kühlschrank!

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