01. März 2023

Für ca. 3 kleine Weckgläser.

100 g Walnüsse

1 Apfel (Sorte Gala), entkernt & geschält

20 g Parmesan

Ca. 180 ml Olivenöl

1 Handvoll gehackte Petersilie

Abrieb einer Bio-Limette

Salz & Pfeffer aus der Mühle

Die Nüsse im vorgeheizten Backofen (200 Grad, Umluft) für ca. 6-7 Minuten rösten lassen und anschließend vollständig auskühlen lassen.

Zusammen mit den restlichen Zutaten für das Pesto gründlich durch mixen – das Öl hinzugeben und so lange mixen bis eine cremige Masse entstanden ist. Zum Schluss noch mit Salz & Pfeffer abschmecken. 

In sterilisierte Gläser abfüllen und an einem kühlen, dunklen Ort lagern – wenn ihr die Gläser nicht sterilisiert ist das Pesto für rund 1 Woche im Kühlschrank haltbar.

Angaben zur Haltbarkeit sind nicht so einfach denn es hängt nicht nur von der Frische eures Produkts ab, sondern auch wie sauber beim Sterilisieren der Gläser gearbeitet wird. Sollten beide Punkte passen ist das Pesto ganz locker für ein halbes Jahr haltbar. Wichtig ist auf jeden Fall, dass der Deckel beim Öffnen ploppt – so wie es auch bei Gläsern aus dem Handel der Fall ist. Sollte sich der Deckel leicht öffnen lassen, dann muss man den Inhalt so schwer es einem auch fällt leider entsorgen…