21. Oktober 2020
Confierte Knoblauchzehen
Zutaten f. 3 kl. Weckgläser.
3 Knollen Knoblauch
500 ml Rapsöl
frischer Thymian
frischer Rosmarin
Den Knoblauch schälen und einen Topf mit dem Rapsöl aufstellen und auf 80 Grad erwärmen (hier braucht man zwingend ein Bratenthermometer, da man die Temperatur sonst nicht halten kann). Den Knoblauch, frischen Thymian und Rosmarin hinzugeben und alles zusammen ca. 45 - 60 Minuten confieren lassen (je nach Größe der Zehen). Der Knoblauch ist dann fertig, wenn man ihn mit der Gabel zerdrücken kann.
In Weckgläser füllen und mit dem Öl begießen. Gut verschließen und im Kühlschrank lagern (hält etwa ein 1/2 Jahr). Wenn ihr ihn allerdings einweckt könnt ihr den Knoblauch außerhalb des Kühlschranks auch wesentlich länger lagern.
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Das übrige Öl auf keinen Fall weg leeren! Gießt es durch ein Küchentuch und verwendet dieses aromatische Öl zur Zubereitung weiterer Speisen!
