20. Oktober 2020

Das entrindete Toastbrot vollständig in der Milch einweichen lassen. Anschließend gut ausdrücken und zusammen mit den hartgekochten Eidottern in eine große Schüssel geben. Zusammen mit einem Schuss Apfelhonigessig, dem Ahornsirup, dem Estragonsenf und den klein gehackten Knoblauchzehen mit dem Stabmixer fein pürieren. 

Nun kommen die rohen Eidotter hinzu und das Rapsöl. Zuerst die Eidotter einarbeiten und anschließend das Rapsöl in einem feinen Strahl in die Masse laufen lassen – den Stabmixer die ganze Zeit über weiter laufen lassen, bis eine homogene Masse entstanden ist. Zum Schluss noch die Milch hineinmixen und mit Salz & Pfeffer abschmecken. Guten Appetit! 

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Die Aioli hält sich für gut eine Woche im Kühlschrank.