30. Oktober 2020
Süßkartoffelcurry mit Kohlrabi & Erbsen
Zutaten für 4 Personen.
Ca. 600 g Süßkartoffel
400 g TK Erbsen
1 Kohlrabi (ca. 350 g ohne Blätter & Stiele)
2 Jungzwiebel
400 ml Gemüsebrühe
800 ml Kokosmilch
70 g Massamancurry
50 g Cashewmus
3 Kaffir-Limettenblätter
1 TL Lemongras getrocknet
1 TL Ingwer gemahlen
1 EL Basilikum Horapa (getrocknet)
Außerdem.
Etwas Kokosöl zum Anbraten
Kohlrabi-Blätter fein geschnitten
100 g geröstete Cashewkerne
Die Jungzwiebeln gründlich waschen und in feine Ringe schneiden.
Die Süßkartoffeln & den Kohlrabi schälen und brunoise (in sehr kleine Würfel) schneiden.
In einem großen Topf etwas Kokosöl erhitzen und darin die Süßkartoffeln & den Kohlrabi zusammen mit dem Jungzwiebel etwas anrösten. Anschließend die Massaman-Curry-Paste und das Cashewmus zusammen mit den Gewürzen einrühren und noch ca. zwei Minuten mitschwitzen lassen. Danach mit dem Gemüsefond und der Kokosmilch aufgießen, die Kaffir-Limetten-Blätter hinzugeben und einmal aufkochen lassen. Danach auf mittlerer Hitze reduzieren und so lange köcheln lassen bis das Gemüse weich ist.
Ca. 2-3 Minuten vor Kochende die Erbsen hinzugeben.
Zum Schluss noch die Cashewkerne (OHNE Fett) in der Pfanne goldbraun rösten & grob hacken. Die Blätter vom Kohlrabi gründlich waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Ich habe hier außerdem noch ein paar hauchdünne Streifen vom Süßkartoffel kurz in etwas Kokosöl frittiert. Alles zusammen mit dem fertigen Curry anrichten & servieren – Thān h̄ı̂ xr̀xy!
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Mit der o. a. Menge von der Massaman-Curry-Paste erhaltet ihr ein mittelscharfes Curry. Je nachdem, ob ihr mehr oder weniger Schärfe mögt kann diese menge natürlich entsprechend angepasst werden.
P. S.: ich habe bei den Zutaten das Salz nicht vergessen, sondern bin der Meinung das es durch die Currypaste und die restlichen Gewürze überhaupt kein Salz mehr braucht, aber da kann ja jeder nach seinem eigenen Geschmack entscheiden.