21. März 2021
Rindergulasch
Zutaten für 4 Personen.
1 kg Rindswadschinken, pariert & zugeputzt
3 große Zwiebeln (ca. 50 g)
2-3 Knoblauchzehen
1 Schuss Apfel-Essig
1 EL Tomatenmark
3 EL Dinkelmehl
3 EL Paprikapulver, edelsüß
1 TL Paprikapulver, scharf
1 EL Kümmel, gemahlen
1 EL Zitronen-Thymian
1 Lorbeerblatt
1 Liter Rinderfond
0,5 Liter hausgemachter Gemüsefond
Außerdem.
2 EL Butterschmalz
Salz & Pfeffer
Das parierte (von Sehnen & Haut entfernt) Rindfleisch in ca. 1 cm große Würfel schneiden und kräftig mit Salz & Pfeffer würzen.
Die Zwiebel und Knoblauchzehen fein würfeln.
Alle weiteren Zutaten bereitstellen.
Nun das Butterschmalz in einem Topf erhitzen und das Rindfleisch darin scharf anbraten. Aus dem Topf nehmen und anschließend die Zwiebel darin kürz anrösten. Danach das Rindfleisch wieder zurück in den Topf geben und mit dem Dinkelmehl, Paprikapulver, Tomatenmark, Kümmel & Zitronen-Thymian gründlich verrühren. Mit dem Apfel-Essig ablöschen und mit dem Rinder- und Gemüsefond aufgießen. Einmal aufkochen lassen, das Lorbeerblatt hinzugeben und danach bei mittlerer Hitze für ca. 2-3 Stunden leicht köcheln lassen. Zum Schluss noch mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Das fertige Gulasch noch heiß zusammen mit hausgemachten Semmelknödel oder einfach mit einer Semmel servieren und genießen – Guten Appetit!
