22. August 2020
Maistortillas mit Lamm & Zwetschge
Zutaten für 2 Personen.
300 g Lammrückenfilet
400 g Zwetschgen
70 g Feta
2 Jungzwiebeln
1 große Schalotte
Schuss Apfelhonigessig
200 g Sauerrahm
1 EL Englischer Senf
2 EL Ahornsirup
Außerdem.
Hausgemachte Maistortillas od. gekaufte Tortillas
Etwas Rosmarin & Thymian
2 Knoblauchzehen
Olivenöl
Salz & Pfeffer
Die Schalotte fein würfeln und in etwas Butter glasig anschwitzen. Die Zwetschgen waschen, entkernen und ebenfalls fein würfeln. Zu den Schalotten geben und mit einem Schuss Apfelhonigessig ablöschen. Ein EL Ahornsirup hinzugeben und bei starker Hitze für ca. 2-3 Minuten einkochen lassen. Danach sofort von der Herdplatte nehmen und abkühlen lassen.
Den Jungzwiebel waschen und in feine Ringe schneiden.
Den Feta mit den Fingern über einer Schüssel zerbröseln.
Die confierten Knoblauchzehen mit der Gabel zerdrücken und unter den Sauerrahm rühren – mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Nun den englischen Senf zusammen mit einem EL Ahornsirup vermengen und das Lammfilet damit einreiben.
Eine Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen und das Lamm zusammen mit 1-2 Stielen Thymian, Rosmarin und zwei Knoblauchzehen von beiden Seiten scharf anbraten – ca. 1-2 Minuten pro Seite. Danach salzen & pfeffern, in Alufolie einschlagen und noch ca. 10 Minuten rasten lassen.
Und schon können die Tortillas belegt werden – zuerst eine Schicht von der Knoblauch-Sauerrahm-Mischung darauf verstreichen, dann das Zwetschgen-Chutney darauf verteilen mit den dünn geschnittenen Lammstücken belegen und mit Feta & Jungzwiebel bestreuen – Disfrute de so comida!
