09. Februar 2021
Linsen Dal
Zutaten f. 4 Personen.
400 g rote Linsen
¼ Stange Lauch
2 mittelgroße Karotten
2 mittelgroße gelbe Rüben
3 Knoblauchzehen
1 TL Kreuzkümmel gemahlen
1 TL Curry Madras
1 ½ TL Currypulver mild
1 TL Ras el Hanout
1 TL Kurkuma
Prise Zimt
1 TL Senfpulver
1 TL Ingwer gemahlen
1 EL Tomatenmark
800 ml Gemüsebrühe
400 ml Kokosmilch (80 % Kokosanteil)
Außerdem.
1 Bund Petersilie
2 EL Kokosöl
Salz & Pfeffer
Die Linsen und den Lauch gründlich waschen. Den Lauch halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und klein hacken.
Die Karotten und gelben Rüben ebenfalls schälen und in der Moulinette klein häckseln (alternativ mit dem Küchenmesser vierteln und fein schneiden).
Das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und den Lauch zusammen mit dem Knoblauch glasig anschwitzen. Das Gemüse und die Linsen hinzugeben und für ein paar Minuten mitschwitzen lassen. Alle Trockengewürze (Kreuzkümmel, Curry, Ras el Hanout, Kurkuma, Zimt, Senfpulver und Ingwer) hinzugeben und gründlich vermengen. Das Tomatenmark unterrühren und mit der Gemüsebrühe und der Kokosmilch aufgießen – einmal aufkochen lassen und dann auf mittlere Stufe zurückdrehen – für ca. 30 Minuten köcheln lassen - bis die Linsen weich sind.
In der Zwischenzeit die Petersilie waschen und fein hacken.
Zum Schluss das Dal mit Salz & Pfeffer würzen und die gehackte Petersilie unterrühren und zusammen mit dem Ulte Tawe ka Paratha oder Reis servieren - Lidschiye*!
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*Lidschiye heißt soviel wie ‚greift zu’ oder ‚bedient euch’! Denn auf Hindi gibt es keine Redewendung wie ‚Guten Appetit’ – es wird ohne Worte zu Essen begonnen!
