11. Dezember 2022

In einem Topf das Rapsöl erhitzen und die Zwiebelringe Portionsweise im heißen Öl goldbraun ausbacken. Anschließend auf einem Küchentuch abtropfen lassen und noch ein wenig salzen. 

In der Zwischenzeit einen großen Topf mit gut gesalzenem Wasser zum Sieden bringen und den Käse ganz fein reiben.

Anschließend alle Zutaten für die Spätzle (Mehl, Eier, Mineral & Salz) grob mit dem Kochlöffel verschlagen und sofort mit Hilfe einer Spätzle-Reibe ins Wasser reiben – die Spätzle sind fertig, wenn sie oben schwimmen. Die Spätzle werden absichtlich grob zusammengerührt, damit sie im Anschluss die Butter und den Käse besser aufnehmen können.

In der Zwischenzeit die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze flüssig schmelzen (gerne auch bis sie beginnt leicht nussig zu duften und braun wird – also, eine Nussbutter – das macht die Sache nur besser).

Sobald die Spätzle fertig sind abseihen und sofort mit der flüssigen, heißen Butter, sowie dem fein geriebenen Käse vermengen.

Die fertigen Spätzle zusammen mit den knusprigen Zwiebelringen und mit Grünsprossen wie z. B. Daikon-Rettich anrichten & servieren – Guten Appetit!