10. Januar 2023
Ofen-Karfiol mit Erdnuss Miso & Buchweizen Tamari
Zutaten für 4 Personen.
1 ganzer Karfiol/Blumenkohl
100 g Erdnuss Miso*
2 EL Buchweizen Tamari*
200 ml hausgemachter Gemüsefond
Zitronenpfeffer
Prise Chili
Ein paar Butterflocken
Für den Dip.
400 g Griechisches Joghurt
2 EL Buchweizen Tamari*
Jeweils 10 g Minze & Petersilie, fein gehackt
Abrieb einer BIO-Limette
Steinsalz & Blütenpfeffer
Außerdem.
Minze, Petersilie & Erdnüsse fein gehackt
*@WienerMiso (unbezahlte Werbung)
Den Strunk vom Karfiol entfernen und im gut gesalzenen Wasser für 10 Minuten blanchieren.
In der Zwischenzeit die Erdnuss Miso (sie lässt sich leichter verrühren, wenn man sie zeitgerecht aus dem Kühlschrank nimmt und Zimmertemperatur annehmen lässt) mit dem Buchweizen Tamari verrühren und mit etwas Zitronenpfeffer und Chili abschmecken.
Den Ofen auf 170 Grad (Umluft) vorheizen.
Nun den Karfiol in einen Ofenfesten Bräter setzen und mit dem Miso-Tamari-Lack rundherum bestreichen. Mit dem Gemüsefond angießen und mit ein paar Butterflocken bestreuen. Zugedeckt im Ofen für insgesamt 45 Minuten garen lassen. Nach 30 Minuten den Deckel abnehmen und offen weitergaren lassen. (Bei 45 Minuten Garzeit ist der Karfiol noch leicht knackig, wer ihn weicher bevorzugt einfach für gesamt 60 Minuten im Ofen lassen)
Zuletzt noch das Joghurt mit den Kräutern, der Buchweizen Tamari und dem Abrieb einer Limette verrühren – mit Salz & Pfeffer abschmecken und bis zur weiteren Verwendung zur Seite stellen.
Den Karfiol aus dem Ofen holen und zusammen mit dem Joghurt-Dip, sowie frischen Kräutern und gehackten Erdnüssen anrichten und servieren – Guten Appetit!
