02. Februar 2022
Hühnerflügel & -herzen mit Erdäpfel & Brokkoli aus dem Ofen
Zutaten für 4 Personen.
900 g BIO-Hühnerflügeln
160 g Hühnerherzen
4-5 Knoblauchzehen
250 g Joghurt (3,6 % Fettanteil)
2 TL Honigsenf
1 EL Sojasauce
4 EL Olivenöl
10 g Basilikum
Steinsalz & Blütenpfeffer
Für den Dip.
250 g Joghurt
2 EL Sauerrahm
10 g Basilikum
Steinsalz & Zitronenpfeffer
Außerdem.
700 g festkochende Erdäpfel
500 g Brokkoli
Olivenöl & Steinsalz
Das Joghurt mit dem Honigsenf, der Sojasauce und dem Olivenöl verrühren. Die Knoblauchzehen hineinpressen, den Basilikum fein hacken und ebenfalls unterrühren. Zum Schluss noch mit etwas Steinsalz & Blütenpfeffer abschmecken.
Anschließend die Hühnerflügel und -herzen kalt abspülen und mit einem Küchentuch trocken tupfen. Von den Herzen den hinteren Teil an dem sich Fett und Adern befinden abschneiden. Danach die Herzen zusammen mit den Flügerl mit der Joghurt-Marinade vollständig bedecken und über Nacht im Kühlschrank kaltstellen.
Nun für den Basilikum-Dip Joghurt mit Sauerrahm glattrühren. Wiederrum Basilikum fein hacken und mit etwas Steinsalz & Zitronenpfeffer im Dip verrühren. Bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen.
Den Ofen auf 170 Grad (Umluft) vorheizen und die Hühnerflügel und -herzen aus der Kühlung nehmen.
Die Erdäpfel und den Brokkoli gründlich waschen. Am besten werden die Erdäpfel mit einer kleinen Gemüsebürste von Erde und Schmutz befreit. Zusammen in eine große Schüssel geben und mit 3-4 EL Olivenöl beträufeln, etwas Steinsalz darüber streuen und mit den Händen alles gründlich vermengen.
Eine große Ofenfeste Form bereitstellen. Die Hühnerflügel und -herzen darin verteilen, die Erdäpfel und den Brokkoli hinzugeben und alles im Ofen für gut 55-60 Minuten schmoren lassen.
Aus dem Ofen nehmen und zusammen mit dem Joghurt-Basilikum-Dip servieren – Guten Appetit!
