28. Februar 2020
Frittata mit Erdäpfeln, Pilzen & Asmonte
Zutaten f. 4 Personen.
600 g Erdäpfel festkochend (Kartoffeln)
100 g Austernpilze
150 g Creme Champignons
30 g Lauch
2 Knoblauchzehen
6 Eier (Gr. L)
2 EL Schlagobers od. Milch
2 EL Asmonte (jeder andere würzige Hartkäse geht natürlich auch)
3-4 Thymianzweige gezupft
Prise Kreuzkümmel
Salz & Pfeffer
Außerdem.
Etwas Butter od. Olivenöl für die Pfanne
Die Eier zusammen mit dem Schlagobers oder der Milch, einem EL geriebenen Asmonte, dem gezupften Thymian, der Prise Kreuzkümmel und etwas Salz & Pfeffer gründlich verquirlen. Bis zur weiteren Verwendung auf die Seite stellen.
Den Ofen auf 200 Grad (Umluft) vorheizen.
Den Lauch gründlich waschen, trocken tupfen, vierteln und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und mit dem Küchenmesser grob hacken. Die Pilze gründlich putzen, vierteln und in Streifen schneiden.
Die Erdäpfel schälen, waschen und in sehr dünne Scheiben schneiden.
Nun in einer Pfanne etwas Butter oder Olivenöl erwärmen und den Lauch zusammen mit dem Knoblauch glasig schwitzen. Dann die Erdäpfelscheiben dazu geben und für mindestens 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten lassen. Immer wieder umrühren damit alles gut durchgebraten wird. Zum Schluss noch die Pilze hinzugeben und noch mal für ca. 5 Minuten mitbraten lassen. Mit Salz & Pfeffer abschmecken und die Herdplatte abschalten.
Jetzt die Ei-Mischung gleichmäßig darüber verteilen, mit einem EL geriebenen Asmonte bestreuen und für ca. 20 Minuten in den vorgeheizten Ofen stellen.
Aus dem Ofen nehmen und zusammen mit einem Salat eurer Wahl servieren – Guten Appetit!
***
Ich habe hier mit etwas Ahornsirup, Apfel-Honig-Essig, Wasser gemahlenen Ingwer und Chia-Öl noch ein Dressing für den Salat gemacht. Ihr könnt die Frittata natürlich auch einfach nur so essen, aber der Salat gibt dem Gericht noch einen schönen Frische-Kick.
