04. Januar 2022

Erdäpfelpizza á la Cafe de Paris mit Pilzen


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Zutaten für 4 Personen.

300 g mehlige Erdäpfel/Kartoffeln

300 g Dinkelmehl, glatt (Type 630)

100 g weiche Süßrahmbutter

1 Ei (Gr. L)

Etwas gemahlene Muskatnuss

10 g Steinsalz

 

Für den Belag.

250 g Sauerrahm

2-3 TL Cafe de Paris Gewürz

200 g Champignons

200 g Shiitake Pilze

200 g Buchenpilze

150 g Feta Käse

Steinsalz & Blütenpfeffer

 

Außerdem.

2 EL gezupfte Thymianblätter

Etwas Olivenöl zum Beträufeln

 

Zuerst die ungeschälten Erdäpfel im Salzwasser weichkochen. Abseihen, schälen und kurz überkühlen lassen. Anschließend durch eine Erdäpfelpresse drücken und mit den restlichen Zutaten zu einer homogenen Masse vermengen. Dafür kann man durchaus auch die Küchenmaschine verwenden. Danach abgedeckt für ca. 30 Minuten ruhen lassen.

 

In der Zwischenzeit den Ofen auf 200 Grad (Umluft) vorheizen.

 

Für den Belag den Sauerrahm mit dem Cafe de Paris Gewürz vermengen und mit etwas Steinsalz & Blütenpfeffer abschmecken. 

 

Die Pilze putzen und die Champignons und die Shiitake Pilze in Mundgerechte Stücke schneiden. Die Buchenpilze können einfach abgeschnitten und so verwendet werden.

 

Nun den Erdäpfelteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 2 mm dick kreisrund ausrollen. Für die angegebene Menge können zwei große Pizzen zubereitet werden. Anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit dem Sauerrahm gleichmäßig bestreichen. 

 

Die Pilze jeweils auf dem Teig verteilen, den Feta mit den Fingern darüber bröseln und zum Schluss noch etwas mit Olivenöl beträufeln.

 

Nun die Erdäpfelpizzen jeweils für ca. 20 Minuten im Ofen goldbraun backen.

 

Aus dem Ofen nehmen, mit dem frisch gezupften Thymian bestreuen und servieren. Guten Appetit! 

 

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Erdäpfelpizza á la Cafe de Paris mit Pilzvariation, Thymian & Feta