09. September 2020

Zuerst den Backofen auf 190 Grad (Umluft) vorheizen.

Den Karfiol gründlich waschen, die Röschen abtrennen und mit dem Küchenmesser klein hacken. Die 2 Jungzwiebeln fein schneiden und zusammen mit dem Karfiol in einer großen ofenfeste Form gleichmäßig verteilen – leicht salzen, mit dem Haselnussöl beträufeln und alles gut miteinander vermengen.  Nun im Ofen für 25-30 Minuten rösten lassen – alle 10 Minuten durch rühren damit euch nichts anbrennt. 

Nun den gerösteten Karfiol zusammen mit der warmen Hafermilch fein pürieren und mit Salz & Pfeffer abschmecken. Bis zur weiteren Verwendung warm stellen.

Die Belugalinsen in einem feinen Sieb gründlich waschen. 

Den Jungzwiebeln waschen und in feine Streifen schneiden. Die Karotten schälen und in kleine Würfel oder in Scheiben schneiden.

In einem Topf etwas Rapsöl erhitzen und den Jungzwiebel darin für 2-3 Minuten anschwitzen. Die Karotten und die Linsen hinzugeben und nach ca. 2 Minuten das Tomatenmark unterrühren. Mit einem Schuss Apfelessig ablöschen und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Zusammen mit dem Lorbeerblatt bei mittlerer Hitze für ca. 40 Minuten weich kochen – immer wieder umrühren damit sich nichts anlegt. Am Schluss die fein gehackte Petersilie einrühren und mit Salz & Pfeffer würzen.

Die Linsen zusammen mit der gerösteten Karfiolcreme anrichten. Dazu passt auch wunderbar ein krosses Dinkel-Vollkornbrot oder ein anderes Brot eurer Wahl. Außerdem habe ich noch ein paar gehackte Haselnüsse und in Haselnussöl glasierte Karotten dazu gereicht. Guten Appetit!

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Die Idee zu diesem wunderbaren Gericht stammt aus dem zauberhaften Kochbuch:

 ‚Rezepte für eine Gute Zeit – Ernten. Kochen. Teilen.’

erschienen im Löwenzahnverlag, 2020 // ISBN: 9783706626682

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