04. Februar 2020

Alle Zutaten für den Teig zügig miteinander vermengen, zu einer Kugel formen und eingepackt in Klarsichtfolie für gut 2 Stunden in den Kühlschrank legen (ihr könnt den Teig auch bereits bequem am Vorabend zubereiten und über Nacht im Kühlschrank lagern). 

Ca. ½ Stunde (im Sommer) bzw. 1-2 Stunde (im Winter) vor weiterer Verwendung aus dem Kühlschrank legen. Danach den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und in eine ausgebutterte Springform (jede andere Form geht natürlich auch) legen. Gegebenenfalls den überschüssigen Teig abschneiden oder einklappen, wenn ihr lieber einen dicken Rand bevorzugt. Mit einer Gabel den Teig gleichmäßig einstechen und noch mal für eine halbe Stunde in den Kühlschrank geben. 

In der Zwischenzeit das Backrohr auf 180 Grad (Umluft) vorheizen. Den Teigboden mit Backpapier auslegen und mit den getrockneten Hülsenfrüchten belegen. So für 15 Minuten im Ofen backen lassen. Danach das Backpapier und die Hülsenfrüchte entfernen und für 10 Minuten weiter backen lassen. Den Quicheteig aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.

Währenddessen die Haselnüsse in einer Pfanne (OHNE Fett!) anrösten und danach mit Hilfe eines Geschirrtuchs aneinander reiben – so lässt sich die Schale am besten entfernen. Mit einem großen Messer grob hacken und zur Seite stellen.

Den Lauch gründlich waschen, trocken reiben, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Chorizo in kleine Stücke schneiden.

Dann die Eier und das Schlagobers zusammen mit den Gewürzen gründlich vermengen. 

Zum Schluss den Apfel schälen, vierteln, entkernen und in feine Spalten schneiden. 

Den Boden des Quicheteiges mit dem Honig-Senf bestreichen, danach mit einer Schicht Lauch & Chorizo belegen, darüber die feinen Apfelspalten verteilen und darüber erneut eine Schicht Lauch & Chorizo.  Mit der Ei-Schlagobers-Mischung begießen. 

Am Ende den Feta und die gehackten Haselnüsse gleichmäßig darüber verteilen. Im Ofen bei 180 Grad (Umluft) für ca. 40-45 Minuten backen lassen. 

Wenn die Quiche fertig ist, aus dem Ofen nehmen und kurz überkühlen lassen – Bon Appétit!

***

Quiche ist ein wunderbares Gericht das sich perfekt vorbereiten lässt und auch kalt gegessen werden kann. Ihr könnt die Quiche fertig zubereiten und wenn ihr sie erst später frisch servieren möchtet, einfach noch mal bei 200 Grad (Umluft) für ca. 10 Minuten in den Ofen geben. 

Zu diesem Gericht passt am besten ein klassischer grüner Blattsalat!

Hier geht es zum Blog-Eintrag!