28. August 2020
Bruschetta mit Eierschwammerl, Majoran & Heidelbeeren
Zutaten für ein Ciabatta.
300 g Eierschwammerl/Pfifferlinge
125 g Heidelbeeren
1 Handvoll Pinienkerne
1 Handvoll Majoranblätter
gemahlener Kümmel
Salz & Pfeffer
Außerdem.
Etwas Olivenöl für das Ciabatta
Die Pinienkerne in einer Pfanne (OHNE Fett) goldbraun rösten und bis zur weiteren Verwendung zur Seite stellen. Nun etwas Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die gut geputzten Eierschwammerl/Pfifferlinge darin anbraten – mit etwas gemahlenen Kümmel, Salz & Pfeffer abschmecken.
In der Zwischenzeit das Ciabatta in Scheiben schneiden – entweder mit Olivenöl beträufeln und im Backofen kross backen lassen oder in einer Pfanne mit etwas Olivenöl von beiden Seiten goldbraun anbraten.
Die Pinienkerne zu den Eierschwammerl geben und mit frischem Majoran vermengen. Auf den Ciabatta-Scheiben verteilen und jeweils 1-2 frische Heidelbeeren darauf setzen – Guten Appetit!
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