28. August 2020
Bruschetta klassisch mit Tomaten, Basilikum & Grana
Zutaten für ein Ciabatta.
650 g große Aromaintensive Tomaten
2 Schalotten
ca. 30 g Grana Padano
2 EL Aceto di Balsamico di Modena
1 EL Olivenöl
1 Handvoll Basilikumblätter
Salz & Pfeffer
Außerdem.
Etwas Olivenöl für das Ciabatta
Die Tomaten gründlich waschen, den Stielansatz entfernen und mit dem Messer kreuzförmig einritzen. Wasser erhitzen und darin kurz blanchieren, bis sich die Haut beginnt abzulösen. Danach sofort in Eiswasser abschrecken. Nun die Tomaten schälen, vierteln und die Kerne entfernen. Die Tomaten klein würfelig schneiden und in einem feinen Sieb abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit die Schalotten fein schneiden und den Grana hauch dünn hobeln.
Die Schalotten zusammen mit dem Balsamico und Olivenöl zu den Tomaten geben und mit Salz & Pfeffer abschmecken. Bis zur weiteren Verwendung im Kühlschrank kalt stellen.
Nun das Ciabatta in Scheiben schneiden – entweder mit Olivenöl beträufeln und im Backofen kross backen lassen oder in einer Pfanne mit etwas Olivenöl von beiden Seiten goldbraun anbraten.
Anschließend den Basilikum fein schneiden, unter die Tomaten rühren und auf dem Ciabatta anrichten – mit den Grana-Flocken bestreuen und servieren! Guten Appetit!
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