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Broccoli Bits
Zutaten f. ca. 20 Stk..
350 g Brokkoli
1 Ei (Gr. M)
80 g Bergkäse gerieben
1 große Schalotte
90 g Pankomehl (alternativ können auch Dinkelbrösel verwendet werden)
Etwas geriebene Muskatnuss
Etwas gemahlener Kümmel
Salz & Pfeffer
Außerdem.
Ein paar Butterflocken oder Olivenöl
Leicht gesalzenes Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Den Brokkoli gründlich waschen und in grobe Stücke schneiden. Für etwa 2-3 Minuten im Wasser kochen und danach mit eiskaltem Wasser abschrecken.
Die Schalotte schälen, grob schneiden und zusammen mit dem Brokkoli in der Moulinette (oder alternativ mit dem Stabmixer) zerkleinern.
In einer Schüssel alle Zutaten - Brokkoli-Schalotten, geriebenen Bergkäse, Ei und Pankomehl – zu einer homogenen Masse vermengen und mit den o. a. Gewürzen abschmecken. Sollte die Masse noch zu feucht sein, den Pankomehl-Anteil einfach ein wenig erhöhen, so dass sich die Masse gut formen lässt.
Den Backofen auf 190 Grad Umluft vorheizen.
Aus der Masse mit den Händen Nockerlgroße Broccoli Bits formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Jeweils mit einer Butterflocke belegen (oder alternativ mit etwas Olivenöl beträufeln) und für ca. 25 Minuten im Ofen goldbraun backen.
Zusammen mit einem erfrischenden Joghurt-Dip servieren!
