05. Mai 2024
Topfentorte
Zutaten für eine kleine Torte.
115 g Dinkelmehl
40 g Staubzucker
50 g kalte Butter
2 EL eiskaltes Wasser
Mark einer Vanilleschote
Für die Füllung.
125 g Butter
125 g Rohrohrzucker
3 Eier (Gr. M)
35 g Speisestärke
500 g Topfen
Abrieb einer Limette
Außerdem.
Beeren, Obst oder was immer euch gut schmeckt
Staubzucker
Am Vortag.
Alle Zutaten für den Teig zügig zu einer homogenen Masse verkneten. In Klarsichtfolie einschlagen und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Am nächsten Tag.
Den Teig ca. eine Stunde vor dem Weiterverarbeiten aus dem Kühlschrank legen.
Eine kleine runde Tortenform (Durchmesser: 18 cm) mit Butter einfetten.
Den Ofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und in die Springform legen. Den Rand nach oben drücken.
Die Butter zusammen mit dem Zucker und dem Abrieb einer Limette einige Minuten schaumig schlagen. Anschließend die Eier und die Speisestärke unterheben und zum Schluss den Topfen einrühren.
Nun die Füllung auf dem Teigboden verteilen und im Ofen für rund 60 Minuten backen lassen. Anschließend aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen. Aus der Form heben und mit Früchten eurer Wahl und Staubzucker dekorieren – Guten Appetit!
