18. November 2019

Am Vortag.

Den Ofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen. Die Kekse in der Moulinette klein häckseln oder alternativ in einen Gefriersack geben und z. B. mit einer Pfanne fein klopfen. Die Butter flüssig schmelzen, zu den Kekskrümel geben und gründlich verrühren. In die gut ausgebutterte Springform (ich habe hier eine kleine Springform mit 18 cm Durchmesser  & 8 cm Höhe verwendet) ca. 2-3 Millimeter hoch glatt streichen und für 10 Minuten im Ofen backen. Danach vollständig auskühlen lassen. Es wird euch noch etwas von der Keks-Buttermischung über bleiben – abgedeckt in einer Schüssel auch über Nacht in den Kühlschrank stellen.

In der Zwischenzeit 200 g Toblerone fein hacken. Wasser in einem Topf bei niedriger Stufe erwärmen, einen zweiten etwas kleineren Topf hineinsetzen und die fein gehackte Toblerone darin schmelzen lassen. Dann aus dem Wasserbad heben, zur Seite stellen und ebenfalls vollständig auskühlen lassen.

Das Schlagobers zusammen mit dem Vollrohr- und Vanillezucker steif schlagen. 

Den Doppelrahm Frischkäse mit der ausgekühlten, geschmolzenen Toblerone verrühren, das Schlagobers untermengen und gleichmäßig auf dem kalten Keksteig verteilen. Abgedeckt in den Kühlschrank stellen.

Danach die 75 g Toblerone und 75 g Bergmilchschokolodae klein hacken. Das Schlagobers in einem Topf sehr gut erwärmen (es darf aber auf keinen Fall kochen), die Herdplatte abdrehen, die Schokostückchen einrühren und so lange verrühren, bis sie komplett geschmolzen ist – auskühlen lassen und mit dem Handmixer für ca. 2-3 Minuten aufschlagen. Dann über den Cheesecake gießen und abgedeckt über Nacht im Kühlschrank stehen lassen.

Der nächste Tag.

Am nächsten Tag den Toblerone-Cheesecake aus dem Kühlschrank nehmen und mit der restlichen Keks-Buttermischung, sowie mit zwei zerhackten Meringues und den Toblerone-Spitzen dekorien – Bon Appétit!

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