27. September 2020
Oma´s Schoko-Nuss-Gugelhupf
Zutaten.
110 g geschmolzene Zartbitterschokolade (70 %)
40 g fein geriebene Haselnüsse
40 g fein geriebene Walnüsse
100 g weiche Butter
100 g Vollrohrzucker
1 Pkg. Vanillezucker
4 Eidotter (Gr. M)
4 Eiklar (Gr. M)
80 g zerbröselte Löffelbiskuits
Prise Salz
Außerdem.
Butter & geriebene Nüsse für die Form
Den Ofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen.
Die Schokolade grob hacken und über dem Wasserbad flüssig schmelzen. Zur Seite stellen und kurz überkühlen lassen.
Die Eiklar mit einer Prise Salz zu festem Schnee schlagen und nach und nach den Vanillezucker hinzugeben – bis sich Spitzen bilden.
Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Danach jeweils ein Eigelb und etwas flüssige Schokolade unterrühren.
Anschließend die Löffelbiskuits zerbröseln (es macht nichts, wenn kleine Stücke bleiben) und zusammen mit den geriebenen Nüssen in die Masse einrühren.
Zum Schluss vorsichtig den Schnee unterheben.
Die Backform gründlich mit Butter ausfetten und mit etwas geriebenen Nüssen ausklopfen.
Nun im Ofen für 10 Minuten bei 180 Grad backen. Danach auf 130 Grad zurückdrehen und für ca. 40 Minuten fertig backen lassen.
Aus dem Ofen nehmen, etwas überkühlen lassen und aus der Form stürzen. Noch Ofenwarm mit etwas Schlagobers & Schokoladensauce servieren – Guten Appetit!