15. August 2019
Pancakes
Zutaten f. ca. 30 kl. Pancakes.
2 Eier (Gr. M)
4 Eidotter (Gr. M)
4 Eiklar (Gr. M)
120 g Dinkelmehl glatt (Type 700)
100 ml Milch
6 EL Vollrohrzucker
1 Prise Zimt
1 Prise Salz
Butter zum Ausbacken
Die Eiklar mit einer Prise Salz und 3 EL Vollrohrzucker zu festem Schnee schlagen. Bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen.
Die Eidotter, die beiden Eier mit den 3 EL Vollrohrzucker, der Milch und der Prise Zimt gut verrühren. Das Dinkelmehl hineinsieben und zu einem glatten Teig verrühren. Am Schluss den Eischnee unterheben und in der Pfanne bei mittlerer Hitze mit ein wenig Butter ausbacken.
***
Tipp: sehr gut passt hier neben den Klassikern wie Butter oder Ahornsirup, auch die Pancakes mit Creme Fraiche und Marmelade zu bestreichen – und ja darüber Ahornsirup ist auch nicht zu verachten. Unsere Kinder halten es hier überhaupt ganz einfach: etwas Puderzucker und schon ist es der beste Pancake überhaupt ;-)