02. März 2020
Mohntarte mit Apfel & Streusel
Zutaten f. den Mürbteig.
250 g Dinkelmehl glatt (Type 700)
100 g Vollrohrzucker
130 g kalte Butter
1 Eidotter (Gr. M)
40 ml Apfelsaft (Direktsaft)
Mark einer halben Vanilleschote
Prise Zimt
Prise Salz
Getrocknete Hülsenfrüchte* (wie z. B.: Spalterbsen, Bohnen, Linsen etc.)
Zutaten Füllung.
200 g gemahlener Mohn
1 Apfel (Sorte Gala oder Opal)
200 ml Apfelsaft
50 g Vollrohzucker
1 TL Ingwer
1 Zimtstange
1 Ei (Gr. M)
Für den Streusel.
100 g Dinkelmehl
1 Pkg. Vanillezucker (8 g)
35 g Vollrohrzucker
55 g weiche Butter
Außerdem.
1 Apfel (Sorte Gala oder Opal)
Butter für die Springform
Für den Mürbteig.
Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und mit den restlichen Zutaten rasch zu einem homogenen Teig verkneten. Dann den Teig in Klarsichtfolie einpacken und für mind. eine Stunde im Kühlschrank kalt stellen (ihr könnt den Teig auch ohne weiteres über Nacht im Kühlschrank lagern – ideal zum Vorbereiten).
Für die Füllung.
Den Apfelsaft zusammen mit der Zimtstange, dem Ingwer und dem Vollrohzucker in einem Topf einmal aufkochen lassen und dann auf mittlere Hitze zurückdrehen. Den Mohn hinein rühren, das Ei hinzufügen und unter ständigem rühren so lange auf der Platte stehen lassen bis der Mohn die gesamte Flüssigkeit aufgesaugt hat. Zum Schluss noch den Apfel schälen und in die Masse reiben.
Zurück zum Mürbteig.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und Zimmertemperatur annehmen lassen (etwa 1-2 Stunden – wenn ihr den Teig über Nacht im Kühlschrank lagert, solltet ihr hier auf jeden Fall zwei Stunden einplanen). Auf einem leicht bemehlten Backpapier ca. 1 mm dünn ausrollen und mit Hilfe des Backpapiers in die gut ausgebutterte Springform umlegen. Mit der Gabel in gleichmäßigen Abständen mehrmals einstechen und noch einmal für etwa eine halbe Stunde kalt stellen.
In der Zwischenzeit den Ofen auf 170 Grad (Umluft) vorheizen.
Den Teigboden mit einem Backpapier auslegen und die getrockneten Hülsenfrüchte darüber verteilen, so dass die gesamte Form damit ausgefüllt ist. Im Ofen für 10 Minuten backen lassen und danach das Backpapier mit den Hülsenfrüchten entfernen und für weitere 5 Minuten in den Ofen geben. Danach aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.
Für den Streusel.
Alle Zutaten mit den Fingern vorsichtig vermengen, so dass ihr die typische Streuselkonsistenz erreicht.
Nun kommt alles zusammen.
Den Ofen wieder auf 170 Grad (Umluft) anheizen.
Einen Apfel schälen, vierteln, entkernen und in feine Spalten schneiden. Damit den ausgekühlten Teigboden belegen und darüber die Mohnmasse (Zimtstange wieder entfernen) gleichmäßig verteilen. Zum Schluss noch den Streusel darüber streuen und für ca. 30-35 Minuten im Ofen goldbraun backen lassen. Aus dem Ofen nehmen, etwas überkühlen lassen und servieren! Lasst es euch schmecken!
*schmeißt die Hülsenfrüchte nach dem Blindbacken bitte nicht weg – lasst sie wieder auskühlen und hebt sie auf! Denn ihr könnt sie jederzeit zum Blindbacken wieder verwenden!
