29. November 2020
Erdnuss-Schoko-Traum mit Fleur de Sel
Zutaten für ca. 16 Stk..
205 g Zartbitterschokolade (70 %)
75 g dunkle Bergmilchschokolade (50 %)
80 g Erdnüsse
150 ml Schlagobers/Sahne
Außerdem.
Fleur de Sel
Zuerst die Erdnüsse in einer Pfanne (ohne Fett) kurz anrösten und danach mit etwas Fleur de Sel bestreuen und mit dem Küchenmesser fein hacken.
Danach 130 g Zartbitterschokolade (70 %) ebenfalls fein hacken und über dem Wasserbad schmelzen. Anschließend jeweils einen Teelöffel der gehackten Erdnüsse in je eine Muffinform geben, gleichmäßig die Schokoladenmasse in den Muffinförmchen verteilen und zum Schluss wieder jeweils einen Teelöffel der gehackten Erdnüsse darüber streuen - die Masse für ca. eine Stunde kalt stellen.
In der Zwischenzeit das Schlagobers erwärmen (nicht kochen!!!) die restliche Zartbitter- und Bergmilchschokolade fein schneiden und im Schlagobers verrühren. Wenn die Schokolade geschmolzen ist mit dem Mixer für gut 2 Minuten aufschlagen. Danach die Ganache in einem hohen Topf für gut 1 ½ Stunden kalt stellen. Wenn die Masse gut gekühlt ist mit einem Kugelausstecher jeweils eine Kugel ausstechen und auf die Schoko-Erdnussmasse setzen.
Am Schluss noch mit etwas Fleur de Sel bestreuen und genießen – Guten Appetit!
***
Alternativ kann man die fertige Ganache-Masse auch gleich auf die erkalteten Erdnuss-Schoko-Muffins gießen und so kalt stellen - mir waren die Kugeln einfach lieber - funktioniert so natürlich auch wunderbar. Der Erdnuss-Schokotraum muss auf jeden Fall kalt gelagert werden (entweder im Kühlschrank oder im Freien).