August 2019
Spätzle/Nockerl
Zutaten f. 4 Personen.
400g Dinkelmehl (Typ 700)
2 Eier
2 Eidotter
160ml Milch
90g geschmolzene Butter
2-3 Schuss Bier (je wie viel die Masse verträgt)
etwas gemahlene Muskatnuss
Salz & Pfeffer
Butter zum schwenken
Zuerst einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser aufstellen und zum Wallen bringen. Dann die Butter schmelzen und überkühlen lassen.
Danach alle Zutaten zusammen in der Küchenmaschine oder per Hand zügig vermengen und den Teig sofort mit einem Spätzlehobel oder einer Reibplatte in das Wasser hobeln/reiben. Für ca. 3-5 Minuten im leicht wallenden Wasser kochen lassen – dann aus dem Wasser heben und noch mal in einer gebutterten Pfanne durchschwenken.
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Achtet darauf, dass ihr den Teig wirklich schnell fertig verarbeitet und er dann gleich ins Wasser kommt, da die Nockerln/Spätzle sonst sehr leicht zäh werden können.