04. Juni 2020

Die Schalotten schälen und fein würfelig schneiden. Die Knoblauchzehe ebenfalls schälen und bis zur weiteren Verwendung zur Seite legen. 

Nun die Erdäpfel schälen und entweder fein oder grob in kaltes Wasser reiben. Wenn man die Erdäpfel gleich ins Wasser reibt werden sie nicht braun. Danach das Wasser von den gerissenen Erdäpfel durch ein feines Sieb abgießen und die Erdäpfel sorgfältig auspressen, damit keine Flüssigkeit mehr austritt und in eine trockene Schüssel geben – ein Ei, die Schalotten und die gepresste Knoblauchzehe hinzugeben. Mit Kümmel und Pfeffer würzen und alles mit den Händen gut durchmengen.

Eine Pfanne mit dem Rapsöl - oder für die deftigere Variante mit Butterschmalz - auf mittlerer Hitze erwärmen. Die Erdäpfelmasse zu kleinen Rösti formen (eine kleine Handvoll) und bei mittlerer Hitze langsam goldbraun ausbacken (Wichtig: nicht zu starke Hitze verwenden, damit die Erdäpfel ausreichend Zeit haben durch zu werden). Die fertigen Rösti salzen und im Rohr warm halten bis alle Rösti ausgebacken sind – Guten Appetit!

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Die Rösti kann man tatsächlich auch einfach so mit einem Joghurt-Dip genießen, aber auch als Beilage zu Fleisch oder Gemüsegerichten eignen sie sich hervorragend.