August 2019

Zuerst den Käse fein reiben und zur Seite stellen. Die Milch in einem Topf erwärmen und den Polentagries unter ständigem Rühren hinzugeben (mittlere Stufe). Mit Muskatnuss, Salz & Pfeffer abschmecken. Wenn der Gries gut eingekocht ist von der heißen Herdplatte nehmen und die Butter und den Käse unterrühren. 

Damit die Masse schneller auskühlt in einen anderen Topf um füllen und gut überkühlen lassen. 

Die Eier trennen und die Eidotter under den abgekühlten Gries rühren. Das Eiklar mit einer Prise Salz zu festem Schnee schlagen und ebenfalls unterheben. Danach die Masse in gut ausgebutterte Förmchen füllen und bei 200 Grad (Umluft) für 20 Minuten backen lassen. Danach sofort servieren!