23. März 2020
Gebackene Bärlauch-Polenta
Für 4 Personen (ca. 8 kl. Formen).
130 g Polenta/Maisgries
300 ml Milch
50 g Bergkäse
50 g Bärlauch
50 g Butter
2 Eidotter (Gr. M)
2 Eiklar (Gr. M)
etwas geriebene Muskatnuss
Salz & Pfeffer
Die Milch in einem Topf erwärmen (NICHT KOCHEN!!!) und den Maisgries hinzugeben. So lange auf niedriger Stufe erwärmen bis der Maisgries die ganze Flüssigkeit aufgesogen hat. Die Butter und den Käse unterrühren, mit Salz & Pfeffer abschmecken und die Masse von der Herdplatte nehmen und etwas überkühlen lassen.
Währenddessen den Bärlauch gründlich waschen, trocken tupfen, fein hacken und ebenfalls einrühren.
Das Eiklar mit einer Prise Salz zu steifen Schnee schlagen.
Die Eidotter nun in der ausgekühlten Masse verrühren und zum Schluss noch den Schnee vorsichtig unterheben.
Die Bärlauch-Polenta in kleine ofenfeste Förmchen (ausbuttern nicht vergessen) füllen und im 200 Grad (Umluft) vorgeheizten Backofen für ca. 20 Minuten backen lassen. Wenn ihr keine kleinen Förmchen habt könnt ihr natürlich auch einfach eine größere Ofenfeste Form verwenden - in dem Fall für ca. 30 Minuten backen lassen. Aus dem Ofen nehmen und gleich servieren! Guten Appetit!
Ich habe die Bärlauch-Polenta zu meinem asiatisch/mexikanischen Schweinebauch gekocht. Hier geht es zum Schweinebauch!