Hier ist es momentan tatsächlich recht ruhig und ehrlich gesagt auch ruhiger, als es mir selbst lieb ist... aber manchmal ändern sich Zeiten und andere Dinge nehmen einfach mehr Raum ein... das Kochen allerdings hat sich keinen Millimeter reduziert, aber die Zeit zum Schreiben ist tatsächlich derzeit etwas knapp... gut, aber wenn sich dann doch mal wieder ein Zeitloch auftut um ein Rezept zu schreiben... erst recht wenn es so fantastisch am Teller landet und nebenbei auch noch vegan ist... meinem Mann habe ich diesen Umstand mal sicherheitshalber verschwiegen, damit er nicht voreingenommen am Tisch Platz nehmen muss... und siehe da es hat ihm gemundet... und den Kindern auch, aber meine Jungs sind sowieso allem aufgeschlossen...
Eine feine, vegane Schweinerei: Panna Cotta, angesetzt mit Kürbiskernmiso* & Kürbiskern Shoyu*, Hafermilch, Senf, Ahornsirup und Agar Agar - und es hat beim ersten Versuch perfekt funktioniert! Normalerweise mache ich mit Agar Agar nur meinen Shoyu-Kaviar, und verwende sonst Gelatine, aber in dem Fall war es mir wichtig das Gericht vegan zu belassen, weil es tatsächlich nur zwei Komponenten gewesen wären, die das Gericht vegetarisch hätten werden lassen... das Schlagobers musste der Hafermilch weichen und das Agar Agar hat den Platz der Gelatine eingenommen... Die vegetarische Variante ist sicher auch sehr geil, aber man kann durchaus auch manchmal wirklich auf tierisches verzichten ohne auf großen Genuss verzichten zu müssen...
Dazu gab es dann noch kurz sautierte Eierschwammerl und Pfirsich die auch noch in einem kleinen Schuss von der Küribskern Shoyu* baden durften. Und natürlich die 'Salsa Verde' - habe sie mal geradeaus so genannt, natürlich ist Salsa Verde italienischen Ursprung's und hat mehr mit mediterranen Kräutern zu tun, aber der Begriff steht ja auch für 'Grüne Sauce' und Petersilie ist ja auch grün ;)
Zum Rezept? Bitte hier entlang!
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