Auch wenn der Frühling bei uns erst kurz vorbei gesehen hat und dann gleich mal wieder eisige Kälte hinterlassen hat, bleibt es in meiner Küche aber definitiv Frühling!!! Und das erst recht mit meinem heiss geliebten Spargel! Dieses Mal gesellt er sich zum Bachsaibling mit ein paar Austerpilzen im Teigmantel... ob man den jetzt Dumpling, Gyoza oder sogar Maultaschen nennt, bleibt jedem selbst überlassen... Hauptsache es schmeckt!
Dazu gab es dann noch eingelegte Radieschen, die sich bei mir sowieso immer irgendwo im Kühlschrank verstecken und natürlich die Bärlauchkapern - die tatsächlich im Handumdrehen gemacht sind uns sowieso bei jeder Fuhre Bärlauch vorhanden sind...
Außerdem eine feine Spargelsauce, die ich tatsächlich auch immer gerne noch einmal nach dem pürieren durch ein feines Sieb streiche, weil ich sie dann schon ein bisschen feiner finde... aber es ist kochen und jeder soll und darf das tun, was einem am besten schmeckt ;)
Das Bärlauch-Öl ist natürlich auch keine große Hexerei... einfach Rapsöl auf 80 Grad erhitzen, den Bärlauch und eine Prise Salz hinzugeben - alles gründlich mixen und voilá!
Und nachdem ich heute nach einem anstrengenden Arbeitstag tatsächlich auch sehr müde bin und es doch um das Rezept und nicht um mein Geschwafel geht lassen wir es doch mal etwas reduzierter im Text, aber dafür umso ausführlicher im Geschmack...
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