Wenn die Aubergine im Ofen verschwindet kann so manch ein großartiges Gericht entstehen... und erst recht wenn sich so viele nette Freunde dazu gesellen um ihr Gesellschaft zu leisten: Geröstete Aubergine mit Apfel-Walnuss-Pesto, Joghurt-Dip mit Knoblauch & Ingwer, etwas Panko-Crunch, getrocknete Moosbeeren & rosa Pfefferbeeren!
Und gleich vorweg noch ein kleines Geständnis - bis vor kurzem habe ich um die Aubergine tatsächlich mehr als große Kreise geschlagen, denn sie hat mich tatsächlich noch nie überzeugt... geschweige denn das ich sie in meine heilige Küche gelassen hätte... vor kurzem war ich aber essen und es wurde unter anderem Aubergine bestellt und so davon geschwärmt das ich kosten durfte... und ich war perplex: es hat mir extrem gut geschmeckt! Und dann habe ich ein paar Tage später einen erneuten Versuch gewagt und Ja! Sie schmeckt mir nun - ABER tatsächlich nur gut geröstet und abgeschmeckt, sonst kann man mich nämlich weiter mit ihr jagen...
Und das wiederum war Anlass genug sie nun doch bei mir in die Küche zu laden und sie mal in etwas österreichischem Gewand glänzen zu lassen - denn die orientalische Version ist natürlich keineswegs schlecht, aber man kann hier mit heimischem Produkten doch auch ein ganz formidables Gericht auf den Teller bringen... und was nebenbei bei diesem Rezept auch noch ein ganz großartiger Nebeneffekt ist, dass sich eigentlich fast alles bereits am Vortag bequem zubereiten lässt, so dass man am nächsten Tag nur mehr die Auberginen in den Ofen schieben muss.
Uns hat es tatsächlich so gut geschmeckt, dass wir bis die Kinder wieder zu Hause waren alles bereits restlos verputzt hatten und was noch blieb für die Kinder waren die Bilder vom Essen... oh was habe ich mir anhören müssen - aber gut, dass es somit wieder einen Grund gibt bald wieder Auberginen kaufen zu gehen...
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