Jetzt hat mich doch wieder das Backfieber ereilt und der Ofen läuft heiß... das Dinkeltoastbrot mit Bärlauchbutter, Wachteleiern, Saiblingskaviar & Blütenpollen - der perfekte Start in den Tag!
Mit Toastbrot assoziiert man automatisch ein komplett weiches Brot, dass von einem knusprigen Rand meilenweit entfernt ist. Ich dachte mir, es muss doch möglich sein, ein Brot zu backen, dass innen genauso fluffig weich ist, aber außen schön knusprig und kross - und JA es ist mir gelungen! Und was ich besonders liebe ist wenn es (frisch gebackenen sowieso immer am allerbesten) am nächsten Tag noch immer so gut schmeckt, aber eben auch getoastet eine sehr passable Figur auf unseren Tellern abgibt...
Mein Mann ist ein absoluter Fan von diesem Brot - er vergleicht dieses Brot gerne auch mit einem herkömmlichen Toastbrot, dass eben fast genau so weich ist, aber dem nun mal diese wunderbare Kruste fehlt! Meine Kinder freuen sich sowieso immer riesig wenn ich selber Brot backe - mein Kleiner ist immer ganz begeistert von der Herstellung des Teiges und hilft auch immer tatkräftig mit - mein Großer kommt hingegen erst vorbei, wenn das Brot gerade frisch aus dem Ofen kommt und staubt dabei gleich immer eine frische Scheibe ab ;-)
Für die Bärlauchbutter habe ich ganz simpel 125 g Butter mit einer guten Handvoll Bärlauchblätter und einer Prise Salz mit dem Pürierstab glatt gemixt und schupps ist sie auch schon auf dem Brot gelandet. Die Wachteleier kommen bei mir mal Standardmäßig bei exakt 2,45 Min. ins kochende Wasser damit sie auch Wachsweich sind (nach dem Kochen die Eier unbedingt im eiskalten Wasser abschrecken da sie sonst natürlich noch nachziehen), dann noch etwas Saiblingskaviar und Blütenpollen oben drauf ehe wir das ganze Brot auch schon wieder verputzt haben...
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