Endlich habe ich bei meiner Leidenschaft für´s Schneckenessen einen Verbündeten gefunden: mein Kleiner ist nun auf den Geschmack gekommen und ist regelrecht begeistert! Für mich eine Riesenfreude, denn endlich habe ich einmal einen guten Grund ein tolles Schneckengericht zu zaubern, dass nicht von allen (außer eben mir) mit Verachtung gestraft wird... und nebenbei haben die Schnecken auch noch bei uns Wien eine lange Tradition, vor allem in der Fastenzeit... wenn ihnen schon die mittelalterlichen Klöster abgesprochen haben aus Fleisch zu bestehen will ich da auch auf keinen Fall widersprechen...
Und somit ist nun dieses zauberhafte Gericht entstanden: die Schnecken einmal als Praline klein gehackt mit Erdäpfeln und Fenchel und zum anderen ganz schlicht in Portwein reduziert. Dazu gab es dann noch eine feine Fenchel-Erdäpfel-Creme, eingelegten Fenchel und Senfkaviar - also mein Kleiner und ich haben es genossen und alles restlos verputzt... Keine Sorge, mein Mann und mein Großer mussten nicht verhungern - für sie habe ich die Schnecken durch Fisch ersetzt ;)
Bereits im Alter von drei Jahren hat mir meine Mama Schnecken serviert und ich habe sie seit diesem Zeitpunkt immer wieder gerne gegessen. Früher gab es in Restaurants immer nur die Variante mit Kräuterbutter mit oder ohne Käse gebacken, die natürlich auch sehr schmackhaft ist, aber auf Abwechslung musste man schon lange warten. Mittlerweile gibt es schon wesentlich mehr Speisen in denen sich Schnecken so wunderbar integrieren lassen, wie z. B. in Form eines Gulasch/Ragouts oder eben auch gebacken und reduziert. Aus der Schnecke lassen sich wirklich großartige Gerichte auf den Tisch bringen. Gerade bei den Schneckenpralinen würden wahrscheinlich viele Schneckenverweigerer wenn man es ihnen nicht sagt ordentlich zulangen. Denn die Schnecken sind klein gehackt in der Masse und man beißt nicht in die ganze Schnecke, was ja für die meisten das größte Problem am Schneckenessen ist...
Wenn ihr zu den Mutigen gehört und euch jetzt fragt, wo man denn gerade zu diesem Zeitpunkt Schnecken her bekommt: wir haben hier in Wien eine großartige Schneckenmanufaktur -> Gugumuck! (Unbezahlte Werbung!)
Kommentar schreiben