Heute möchte ich euch diese herrlichen English Muffins vorstellen! Wenn es nach meiner Familie geht, müsste ich sie jeden Tag machen... wie gut das sie sich auch wunderbar zum Einfrieren eignen. Die Muffins schmecken nach dem Aufbacken nämlich noch immer wie frisch zubereitet! Ich benetze die gefrorenen English Muffins etwas mit Wasser und backe sie anschließend bei 200 Grad (Umluft) für 10 Minuten auf. Dann dürfen sie noch 10 Minuten im ausgeschalteten Ofen ruhen, ehe sie im Brotkorb landen.
Der Teig wird bereits am Vortag zubereitet und rastet über Nacht im Kühlschrank. Am nächsten Morgen noch etwas Zimmertemperatur annehmen lassen und dann ab in die Pfanne - duftend warme Frühstücks-Muffins - was will man mehr?! Bei meinem Mann und mir landen sie zumeist pikant auf dem Teller. Dazu gibt es dann natürlich auch immer ein Ei! Was wäre das denn sonst für ein Wochenendfrühstück? Aber natürlich gab es die English Muffins auch schon mit einer Frischkäsecreme mit Radieschen & Jungzwiebeln bestrichen und obendrauf hat das pochierte Ei Platz nehmen dürfen. Meine Jungs sind da wesentlich einfacher gestrickt - mit Butter und Oma´s Marillenmarmelade lässt es sich nämlich auch prima in den Tag starten!
Wenn ich unter der Woche (wie ja meistens) kaum Zeit habe ein ausgedehntes Frühstück zu genießen, backe ich mir gerne auch mal schnell einen auf und schneide ihn noch heiß auf - dann kommt gleich Butter drauf damit sie gleich schmilzt und den Muffin vollständig einziehen kann... noch ein wenig Fleur de Sel darüber und hmmmm.... auch einfache Dinge können das Herz erfreuen...
Egal ob herzhaft oder süß, sie eigenen sich hervorragend für beides! Unter der Woche wenn es schnell gehen muss esse ich sie auch wie meine Jungs gerne mit der Marillenmarmelade, aber bei mir kommt dann noch ein guter Bergkäse obendrauf - einfach sensationell!
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