Als wir vor zwei Wochen alle zusammen mit Omi & Opa auf Urlaub waren und auf der Alm eingekehrt sind hat der Opa auf der Tafel gleich mal den Heidelbeerschmarrn entdeckt und war direkt aus dem Häuschen, da er ihn wohl das letzte Mal in seiner Kindheit gegessen hatte und seitdem nie wieder... Also war mal klar, was sich der Opa jetzt bestellen wird: ganz genau, den Heidelbeerschmarrn! Ich kannte ihn selber bis dahin überhaupt nicht und war schwer angetan von dieser kleinen himmlischen Sünde! Außen leicht kross, innen fluffig weich dazu die schöne Fruchtnote der Heidelbeeren und als Begleiter noch diese verboten guten eingelegten Zimt-Birnen!
Es war wirklich ein so großartiges Gericht, dass die Kinder nicht wirklich lange betteln musste, dass ich es daheim auch einmal mache - und der auf der Alm war auch wirklich sehr, sehr gut, aber mit der traditionellen Kaiserschmarrn-Masse ist er meiner Meinung (und auch der meiner Familie) noch besser gewesen. Aber Geschmäcker sind verschieden und das ist ja auch gut so, sonst würde es nämlich kulinarisch ziemlich schnell, ziemlich fad werden...
Nachdem unser kleiner Heidelbeerstrauch zu Hause gerade auf Höchstleistung läuft ist es sich sogar ausgegangen das ich nur mit unseren eigenen Heidelbeeren ausgekommen bin - und das fand ich besonders fein, dass wir da wirklich nur unsere eigenen Beeren drinnen hatten. Obendrauf dann natürlich noch etwas Staubzucker und so schnell konnte ich gar nicht schauen war alles auch gleich wieder aufgegessen... einfach himmlisch!
Bei den eingelegten Birnen (da war ich auch sehr verblüfft wie gut die waren) haben die Wirtsleute auf der Alm überhaupt keine große Hexerei betrieben... einfach Wasser mit Zucker & Zimtstangen aufkochen, die Birnenspalten damit übergießen und fertig! Ich habe hier an Stelle des Industriezuckers Ahornsirup verwendet und es war gleichermaßen köstlich! Bei den Birnen muss man nur darauf achten, dass man eine wirklich harte Sorte verwendet, bei zu weichen Birnen schmeckt es zwar auch sehr gut, aber die Konsistenz ist einfach nicht richtig - die gehört schon einen ticken fester! Auf jeden Fall ein wunderschönes Dessert oder Mehlspeise die man sich unbedingt mal gönnen sollte!
Kommentar schreiben