Wenn Frau mal wieder etwas Fleisch braucht, dann am liebsten roh und in Form eines Tatar´s! Ein Gericht, dass ich zwar häufiger im Restaurant als zu Hause esse, aber dieses Mal doch mal selber zubereitet habe. Mein Mann hat mich nämlich unlängst mit zwei Kinderfreien Tagen überrascht - die Kinder eingepackt und mit ihnen zu den Großeltern gefahren - und ich habe die Gunst der Stunde genutzt: Ladies Night bei mir zu Hause mit leckerem Essen!
Also gab es ein leckeres Tatar vom Rind mit etwas Jungzwiebel & Kapern angemacht in einer großartigen Kombination aus Sojasauce & Zwetschkenkernöl. Natürlich darf ein kleines bisschen hausgemachtes Ketchup auch nicht fehlen. Es gibt wirklich nur wenige Gerichte die danach verlangen, aber in einem Beef Tatar eigentlich ein Muss, denn nur eine kleine Menge macht das Geschmacksbild erst rund. Da scheiden sich natürlich die Geister, aber richtig dosiert einfach der Hammer!
Beim Fleisch ist es selbstverständlich besonders wichtig, dass ihr wirklich ein ganz frisches Filet vom Rind kauft und auch noch am selben Tag verarbeitet - wenn Fleisch roh verzehrt wird muss es eine Top Qualität und Tagesfrisch sein. Man kann sich das Fleisch natürlich auch beim Metzger durch den Wolf drehen lassen, aber mit der Hand geschnitten ist einfach das viel bessere Mundgefühl. Da lohnt sich die Mehrarbeit auf jeden Fall!
Dazu gab es dann noch etwas gesalzene Butter, eine kleine feine Chili-Mayo, englischen Senf und kleine knusprige Basilikumblätter, die in Sekundenschnelle gemacht sind und das gewisse Extra geben. Außerdem habe ich hier noch ein paar Wildkräuter und mein hausgemachtes Brioche mitserviert. Wenn man das Brioche recht dick aufschneidet und dann in einer ganz heißen Pfanne mit etwas Butter auf beiden Seiten kurz anbrät schmeckt es einfach umwerfend gut zu diesem Gericht!
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