Der ungarische Klassiker neu interpretiert, ganz vegan mit Dinkelvollkornmehl und Erdäpfeln. Wir lieben diese knusprigen Dinger - ob bestrichen mit meiner Spezial-Knoblauchsauce, den confierten Knoblauchzehen oder ganz einfach so wie sie sind!
Nachdem ich derzeit doch eine beachtliche Menge an Knoblauch zu Hause habe muss er auch verbraucht werden und wo passt Knoblauch schon besser als auf einem Lángos? Die zwei sind ja quasi füreinander gemacht. Knoblauch ist generell immer gut und kommt bei mir auch sehr gerne ins Essen, aber in dieser Kombi einfach unschlagbar.
Bei den Lángos habe ich mich mal ganz bewusst für eine vegane Version entschieden, denn hier kann man tierische Produkte sehr einfach weglassen um ein großartiges Essen auf den Tisch zu stellen. Ich habe mich hier für eine Dinkelvollkorn-/Dinkelmehl-Mischung mit mehligen Erdäpfel/Kartoffeln entschieden, noch ein wenig Hafermilch und Rapsöl und voilá schon kann es los gehen. Der Teig lässt sich außerdem auch sehr gut lagern bzw. kann man ihn auch gut zugedeckt mal für mehrere Stunden gehen lassen (es reicht aber eine Stunde auch vollkommen aus). Danach kommt er auf eine wirklich sehr gut bemehlte Arbeitsfläche, da der Teig schon sehr klebrig ist und wird dann mit einem Nudelwalker ganz dünn ausgerollt - ich verwende hier zu Beginn immer den Teigroller und dann kommen einfach die Hände zum Einsatz, denn so kann man den Teig noch dünner ziehen und hat wie es beim Lángos ja auch sein muss dazwischen immer wieder besonders knusprige Stellen.
Einen Teil habe ich mit meiner Aioli-Deluxe bestrichen und außerdem noch die confierten Knoblauchzehen mit ein wenig Wasser und Salz vermengt und mit dieser Masse dann die anderen Teile bepinselt. Oben drauf kam dann noch ein wenig Jungzwiebel und Kresse. Aber auch ganz einfach so ohne irgendeinen Belag haben sie uns super gut geschmeckt - meine Jungs haben bereits angemeldet, dass sie Lángos nun gerne jeden Tag hätten... hmmm...
Kommentar schreiben