Heute habe ich euch ein rein veganes, aber überaus köstliches Rezept mitgebracht - das Kürbis-Kokos-Hummus!
Kürbis zählt generell zu meinem absoluten Lieblingsgemüse und damit ist klar, dass er im Herbst auch ganz oben auf meinem Speiseplan steht. Mein Kleinster ist ebenfalls ein großer Fan, ganz im Gegensatz zu meinem Ältesten, der mit Kürbis noch nie so richtig warm geworden ist. Nachdem er aber überaus gerne Hummus isst, habe ich ihm zuerst auch nur gesagt, dass es Hummus ist und den Kürbis verschwiegen - er hat es gekostet und es hat ihm so gut geschmeckt, dass er die ganze Schüssel aufgegessen hat, auch mit der nachträglichen Information das es sich hier um ein Kürbis-Kokos-Hummus handelt ;-) Manchmal kann doch ein nicht so beliebtes Gemüse in Kombination mit einem anderen Lebensmittel auch sehr köstlich schmecken.
Solltet ihr euch nicht über den Kürbis im Hummus trauen, könnt ihr doch einfach das Karfiolhummus mit Haselnüssen oder das Karotten-Erdnuss-Hummus probieren!
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